Domácí rajčatové pesto z čerstvých rajčat

Domácí rajčatové pesto zvládne s kvalitními surovinami opravdu každý. 

V receptu můžete použít extra panenský olivový olej a některé z kvalitních italských semolinových těstoviny Rummo z nabídky našeho e-shopu.

INGREDIENCE:

• 4 čerstvá rajčata
• 4 sušená naložená rajčata
• hrst čerstvých lístků bazalky
• 1 lžíce piniových nebo vlašských ořechů
• 3 lžíce
• olivový olej
• sůl a pepř

POSTUP:

Čerstvá rajčata na špičce nakrojte do křížku, spařte horkou vodou (na cca 10 sekund), rajčata z vody vylovte a oloupejte. Poté rajčata rozkrojte a odstraňte semena, která se do pesta nedávají.

Připravte si mixer a do něj vložte takto připravená rajčata, sušená rajčata, hrst lístků čerstvé bazalky, stroužek česneku, piniové oříšky, parmazán a asi 3 lžíce olivového oleje. Vše společně promixujte. V případě potřeby postupně přidávejte olivový olej, tak aby vznikla kašovitá konzistence. Dle potřeby dochuťte solí a pepřem.

Podávejte s oblíbenými těstovinami Rummo. Těstoviny uvaříme ve větším množství mírně osolené vody (cca 1 l na 100 g těstovin), v délce vaření se orientačně řídíme časem uvedeným na obalu těstovin, přesto je ideální průběžně kontrolovat, aby byly těstoviny uvařeny tzv. “na skus”.