Rizoto s liškami

Miujete houby i rýži? Vyzkoušejte tento recept, který je díky použití celozrnné rýže zdravější, ale i chutnější. 

Příprava: 40 minut
Počet porcí: 2

Ingredience:

• 1 hrnek hnědé rýže
• 2 šalotky
• 40 g másla
• 250 g čerstvých lišek
• 750 ml zeleninového vývaru
• 1 sklenka bílého vína (nejlépe suchého)
• 80 g parmezánu (i na posypání)
• 40 ml olivového oleje
• petržel na ozdobu
• sůl 
• pepř

Postup:

Nejprve si ohřejte vývar. Poté si rospusťte trochu másla v hrnci a orestujte na něm lišky. Přidejte k nim na drovno nakrájenou šalotku a vše hezky restujte cca 5 minut.

Přisypte hrnek rýže a na silném plameni ji opékejte po dobu 2 minut. Nezapomeňte, že rýže se musí pravidelně míchat.

Když rýže zesklovatí, tak přilejte vrchovatou sklenku vína. Také přidejte dvě třetiny vývaru, sůl a vše přiklopte poklicí.

Snižte plamen a rýži občas zkontrolujte. V případě potřeby jen lehce promíchejte ode dna a vařte cca 40 minut (dokud rýže nezměkne).

Až je rýže měkká, tak přilejte trochu vývaru a zakápněte olivovým olejem. Vypněte sporák a do rizota přimíchejte zbylé máslo a parmezán.

Nakonec vše dochuťte solí i pepřem a rizoto pod poklicí nechte 2 minuty odpočívat. Rozdělte na talíře, ozdobte postrouhaným parmezánem a na drobno nasekanou petrželkou.

Tip: Při pokojové teplotě si hnědou rýži před vařením namočte alespoň na 2 hodiny.