Poke bowl 3 x jinak

Co je poke bowl?

Poke bowl je havajská specialita v podobě misky naplněné rýží a dalšími surovinami jako jsou marinované syrové ryby, čerstvá syrová zelenina, mořské řasy nebo ovoce ochucené různými zálivkami a kořením. Slovo „poke“ znamená v havajštině „krájet na kousky“. Jednotlivé suroviny jsou tedy nakrájené a vyskládané v misce jedna vedle druhé na lůžku z rýže. Suroviny navíc můžete obměňovat podle nálady. Poke je zkrátka krásné pestrobarevné, zdravé jídlo z čerstvých surovin, které navíc skvěle chutná!

Má být rýže v poke bowl teplá nebo studená?

Do Poke se dávají studené čerstvé suroviny podávané na teplé rýži. I tento kontrast teplého a chladného dělá z tohoto jídla neobvyklý chuťový zážitek.

Pozor na čerstvost při konzumaci syrových ryb

Při konzumaci syrových ryb je obzvlášť důležitá jejich kvalita a čerstvost. Proto ryby nakupujte jen v ověřených obchodech a u prodavače se ujistěte, že jsou ryby vhodné i pro konzumaci za syrova. Ryba by měla vonět jako moře a nebýt cítit rybinou. Čerstvé ryby nejlépe seženete ve specializovaných obchodech, případně v Makru.

Mohu rýži něčím nahradit?

Tradiční Poke bowl je z rýže, ale určitě si pochutnáte i na jiné originální variaci třeba s quinoa, kuskusem nebo soba nudlemi. Podobně můžete experimentovat i s dalšími surovinami a co není zrovna dostupné, nahradit něčím sezónním.

1) Poke bowl s rýží a lososem

Příprava: 20 minut
Počet porcí: 2

INGREDIENCE:

• 2 hrnky rýže (cca 400 g)
• 380 g čerstvého lososa
• 1 avokádo
• 1 salátová okurka
• Hrst edamame fazolí
• 2 lžíce nakládaného zázvoru
• 1 zelená jarní cibulka
• 2 lžičky cukru
• ½ lžičky soli
• 2 lžíce rýžového octa
• 4 lžíce citronové šťávy
• 4 lžíce sójové omáčky
• Sezamová semínka na posypání

POSTUP:

Čerstvý filet z lososa rozkrájejte na kostičky velké asi 1 cm, zalejte sójovou omáčkou a citronovou šťávou a nechte v lednici marinovat minimálně hodinu. Uvařte rýži podle návodu.

Než se uvaří rýže připravte si ostatní suroviny. Avokádo rozkrojte na půl, zbavte pecky a oloupejte, půlky avokáda nakrájejte na tenké plátky, okurku rozkrojte podélně na půl a nakrájejte na půlkolečka, zelenou cibulku nakrájejte na kolečka. Edamame fazole, které u nás většinou koupíte mražené, stačí je jen pár minut povařit a po uvaření prudce schladit ledovou vodou.  

Uvařenou rýži rozdělte do dvou misek. Smíchejte rýžový ocet, cukr a sůl. Touto zálivkou polejte ještě horkou rýži. Nyní můžete na rýži začít aranžovat ostatní nakrájené suroviny, marinovaného lososa a nakládaný zázvor. Na závěr posypejte sezamovými semínky.

Servírujte se sójovou omáčkou nebo ochucenou majonézou (majonéza + česnek nebo majonéza + chilli).

2) Poke bowl s rýží a tuňákem

Příprava: 20 minut
Počet porcí: 2

INGREDIENCE:

• 2 hrnky rýže (cca 400 g)
• 380 g čerstvého tuňáka
• Ochucený rýžový ocet
• 1 salátová okurka,
• 1 avokádo
• 1 mango
• 6 ředkviček
• 100 g salátu z řas wakame
• Sezamová semínka na posypání
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžička sezamového oleje

POSTUP:

Čerstvého tuňáka nakrájejte na cca 1 cm velké kostičky zalejte ho sojovou omáčkou a sezamovým olejem – nechte v lednici marinovat minimálně 3 hodiny (možno i do druhého dne). Uvařte rýži podle návodu. Mezitím si nakrájejte ostatní suroviny (salátovou okurku, avokádo, mango, ředkvičky) na kostičky přibližně 1 cm velké, některé suroviny můžete pro větší pestrost nakrájet také na tenké plátky nebo kolečka.

Uvařenou rýži naplňte do misek a ochuťte ji pokapáním rýžovým octem. Nyní můžete na rýži začít aranžovat ostatní nakrájené suroviny, tuňáka a salát z řas wakame. Ozdobte posypáním sezamovými semínky.

Servírujte se sójovou omáčkou nebo ochucenou majonézou (majonéza + česnek nebo majonéza + chilli).

3) Poke bowl s rýží a tofu

Příprava: 30 minut
Počet porcí: 2

INGREDIENCE:

• 2 hrnky rýže (cca 400 g)
• 400 g tofu
• Teriyaki omáčka
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• Hrst strouhanky
• 1 stroužek česneku
• 2 mrkve
• 1 salátová okurka
• Hrst kešu ořechů
• 1 avokádo
• Hrst červeného zelí (nakrájené nadrobno)
• 1 zelená jarní cibulka
• 2 lžíce rýžového octa
• 1 lžička sezamového oleje
• Sezamová semínka na posypání

POSTUP:

Nejprve si připravte ochucené pečené tofu. Nakrájejte ho na kostičky velké asi 1 cm. Nakrájené tofu promíchejte s teriyaki omáčkou, utřeným česnekem, kukuřičným škrobem a strouhankou. Promíchejte, aby byl každý kousek tofu obalený směsí. Kostky tofu rozložte na plech vyložený pečícím papírem a pečte cca 20 až 30 min při teplotě 220 °C.

Uvařte rýži podle návodu. Mezitím si nakrájejte ostatní suroviny. Mrkev oškrábejte a nakrájejte na drobné velmi tenké nudličky (julienne) nebo ji můžete podélně nakrájet škrabkou na brambory na tenké plátky. Avokádo rozkrojte na půl, zbavte pecky a oloupejte, půlky avokáda nakrájejte na tenké plátky, okurku rozkrojte podélně na půl a nakrájejte na půlkolečka, zelenou cibulku nakrájejte na kolečka.

Uvařenou rýži rozdělte do dvou misek. Horkou rýži pokapejte sezamovým olejem a rýžovým octem. Nyní můžete na rýži začít aranžovat ostatní nakrájené suroviny včetně červeného zelí a kešu ořechů. Navrch navrstvěte pečené tofu a posypejte sezamovými semínky.

Servírujte se sójovou omáčkou nebo ochucenou majonézou (majonéza + česnek nebo majonéza + chilli).