Cuketové rolky v rajčatové omáčce

Vychutnejte si skvělý letní recept na cuketové rolky s ricottou a špenátem zapečené ve voňavé rajčatové omáčce. 

INGREDIENCE:

• 4 středně velké cukety
• 1 plechovka krájených rajčat
• 1 balení ricotty
• 1 menší cibule
• 4 stroužky česneku
• 3 větší hrsti špenátu
• 1 vejce
• 200 g mozzarelly nebo goudy
• Provensálské bylinky
• 1 hrstka čerstvých bazalkových lístků nebo trocha sušené bazalky
• Olivový olej, sůl, pepř
• ½ lžičky cukru

POSTUP:

Cuketu nakrájejte na plátky cca 0,5 cm široké. Opečte je na pánvi na olivovém oleji až změknou. Opečené cukety uchovejte přikryté v teple, než připravíte další suroviny, díky tomu se budou cukety lépe rolovat.

Na pánvi osmahněte nadrobno nasekanou cibulku se 2 stroužky česneku. Až bude cibule osmažená dosklovata přidejte špenát a nechte ho na pánvi lehce zavadnout. Promíchejte ricottu s vajíčkem a obsahem pánve. Směs dochuťte solí a pepřem. Můžete přidat i čerstvý hrášek nebo kukuřici.

Plechovku krájených rajčat dochuťte 2 stroužky prolisovaného česneku, solí, pepřem, provensálskými bylinkami a cukrem. Takto připravenou omáčku nalejte na dno pekáče.

Začněte připravovat cuketové rolky. Každý plátek cukety potřete špenátovou ricottou a rolujte od tenčího konce. Vkládejte jednu rolku těsně vedle druhé do připraveného pekáče s rajčatovou omáčkou. Až zaplníte celý pekáč postrouhejte navrch cukety sýrem a nechte zapékat cca 20 minut na 200 °C.

Tip: Použijte cukety i na další jídla á la těstoviny.

Prostě si představte cuketové plátky jako lasagne a v receptu je nahraďte, nebo z nich tvořte rolky a zkoušejte recepty na cannelloni. Pokud použijete škrabku na zeleninové nudličky, snadno vytvoříte z cukety nudle, které přidáte do polévky. Výhodou je kratší čas potřebný na tepelnou úpravu a zároveň získáte dietnější verzi pokrmu.